Наши предки знали: совместный приём пищи – один из самых мощных инструментов в налаживании отношений, укреплении доверия между близкими и малознакомыми людьми. Современная наука доказала: еда сближает. И отвечает за это «гормон счастья» окситоцин, который вырабатывается мозгом во время приёма пищи.
Сколько людей стало счастливее, посетив в этом году пятый гастрофест «Яблочный джем», организованный администрацией Нальчика и институтом развития города «Платформа», пока не подсчитано. Но три дня не ослабевал поток идущих на площадь Абхазии – нальчан, гостей из районов республики, туристов из самых разных уголков России. Это был гастрофест рекордов – более трёхсот участников угощали посетителей фестиваля, делились опытом, давали кулинарные и творческие мастер-классы. В одном месте объединились известные повара, фуд-блогеры, представители локальных брендов, бизнеса и туриндустрии.
Гастрофест стал местом случайных приятных пересечений – как новых знакомств, так и встреч со старыми знакомыми. Фраза из «Кавказской пленницы» «Здесь-здесь, весь город здесь!» идеально подходила к вайбу мероприятия. Так, гастрофест посетил и мэр города Таймураз Ахохов. «Я доволен всем, но главное, чтобы люди были довольны», – поделился он впечатлениями.
А люди были в самом деле довольны. Не было ни одной точки, которая бы пустовала – будь то фастфуд в национальном обрамлении, традиционные хичины, ультрамодные десерты или варенье по семейным рецептам. Нальчик в очередной раз доказал, что бережно относится к кулинарным традициям, но в то же время открыт всему новому. Так, очереди к древнему способу приготовления кофе на песке были не меньше, чем к дрифт-пакетам или воронке.
Гастрофесты, которые организует «Платформа», никогда не были исключительно кулинарными мероприятиями.
Масштабный арт-базар порадовал посетителей феста и мастеров прикладного искусства, для которых подобные мероприятия – оптимальная возможность заявить о своём таланте, встретиться со своими ценителями и покупателями. А для публики – приобрести уникальные сувениры.
Подвешивание красного сыра и покорение столба, как и столетия назад, вызвало интерес у пришедших на площадь.
«Платформа» оригинально решила яблочную тему в этом году. Четыре тонны натурального яблочного пюре приготовила компания «Каббалкрастениеводство» – изготовитель пастилы «Раяна». Вкуснейшее натуральное угощение смогли отведать все желающие.
Праздничная атмосфера поддерживалась актёрами уличного театра «Ларамбла» из Ростова. Настоящим музыкальным подарком стали выступления гостей из Абхазии – хедлайнер «Яблочного джема» Blizkey и дуэта TEMO и Shiri.
Ольга Варитлова – руководитель туристической компании «ОблепихаТур», комитета по предпринимательству в сфере туризма, гостеприимства и санаторно-курортной деятельности при ТПП КБР, председатель Ассоциации экскурсоводов и гидов СКФО – выступила с лекцией «От полевой кухни к высокогорной эстетике: гастрономический опыт туриста и новые форматы интеграции».
Ольга Полупанова – эксперт в кофейной индустрии, профессиональный тренер, сертифицированный судья вкуса Национальных Российских чемпионатов – поделилась своим бесценным опытом, представив тему «Профессия бариста в современном мире».
Саида Бекшокова – основательница гастрономического проекта Nobarey – провела мастер-класс по старинному бабушкиному рецепту: горячие халыуж с домашним адыгейским сыром «Нанэ ихьалыжъу».
Зарема Тлепшева – участница телепроекта «Битва шефов», фуд-блогер – научила готовить свой фирменный сладкий слоёный хлеб – щIакхъуэ зытеупIэщIыкI.
Собственным опытом и мастерством поделилась победительница нового шоу Константина Ивлева «Домохозяйки против шеф-поваров» Гульнара Мокаева. Она же является автором и ведущей кулинарных проектов «Ашхана», лауреатом гран-при международного конкурса национального блюда «Гордость нации».
Мухаммад Дышеков – шеф-повар суши-бара Velvet, участник чемпионата России Sushi Cup 2024 – объединил кавказскую и азиатскую кухни и приготовил суши с адыгейским сыром и говядиной.
А ещё были деловые встречи с авторитетными спикерами: Татьяной Аршиновой – автором международного проекта «Кухня без границ», учредителем АНО «Федерация развития индустрии гостеприимства «Душа народа», Кариной Эфендиевой – владелицей сети кафе-кондитерских Orengo, автором проекта Prada Cake и амбассадором центра «Мой бизнес», директором по маркетингу сети кофеен «Баланс Кофе» Камилем Газибеговым, маркетологом и организатором бизнес-мероприятий Индирой Гузеевой – председателем Ассоциации рестораторов, отельеров и мастеров индустрии гостеприимства СКФО и учредителем Академии бизнеса «Статус».
Алёна Мякинина