Сыр не сыр
В испытательную лабораторию ФГБУ «Кабардино-Балкарский референтный центр Россельхознадзора» поступают пробы сыров полутвердых сортов для определения соответствия продукции нормативным документам. По результатам проведения исследования специалистами испытательной лаборатории выявляется несоответствие проб по содержанию растительных жиров. Так, в поступающих пробах обнаруживается β-ситостерин. По наличию β-ситостерина можно судить о примесях растительного масла в животном, то есть о фальсификации продукта. …